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以下是一份大米加工廠食品安全管理制度：

《大米加工廠食品安全管理制度》

一、原料采購與驗收

嚴格選擇合格的稻谷供應(yīng)商，確保原料品質(zhì)安全。

對每批采購的稻谷進行嚴格驗收，檢查水分、雜質(zhì)、霉變等情況。

二、儲存管理

稻谷儲存區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風、防潮、防蟲、防鼠。

定期檢查儲存稻谷的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

三、生產(chǎn)過程控制

制定并嚴格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

保持生產(chǎn)車間的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。

對生產(chǎn)設(shè)備和工具定期進行清潔消毒。

四、人員健康與衛(wèi)生

所有員工必須持有健康證上崗，定期進行健康檢查。

員工應(yīng)嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，穿戴清潔的工作服、帽、鞋等。

加強員工食品安全培訓，提高食品安全意識。

五、檢驗檢測

配備必要的檢驗設(shè)備和人員，對原糧、半成品和成品進行嚴格檢測。

檢測項目包括水分、雜質(zhì)、黃曲霉毒素等關(guān)鍵指標。

確保產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全標準后才可出廠。

六、追溯體系

建立完善的產(chǎn)品追溯體系，記錄原料采購、生產(chǎn)加工、銷售等各個環(huán)節(jié)信息，便于問題追溯。

七、蟲害控制

采取有效的防蟲、滅鼠措施，定期進行蟲害消殺。

保持車間周圍環(huán)境整潔，減少蟲害滋生源。

八、應(yīng)急預(yù)案

制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急響應(yīng)流程和措施，確保能及時有效處理食品安全問題。

九、文件與記錄管理

對各項管理制度、操作規(guī)程、檢驗記錄等進行妥善保存。

記錄應(yīng)真實、準確、完整，可追溯。

十、持續(xù)改進

定期對食品安全管理體系進行評估和改進，不斷提升食品安全管理水平。